Chef de Partie Pâtissier / Gardemanger (H/F)

L'Alpe d'HuezFixed-term / Seasonal contract (4 months)02/24/2021

Hôtel-restaurant 4* à l'Alpe d'Huez, nous recherchons notre équipe pour la saison été 2021

Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie et en maîtrisez tous les aspects ? L'envie de surprendre les papilles de nos hôtes vous taraude ? Vous voulez embarquer vers une saison d'été riche en challenges ? Vous souhaitez rejoindre une équipe stable au sein d'un hôtel-restaurant haut de gamme en plein renouveau ?

Envoyez vite votre CV à Aurélie BRUNET, la Responsable Ressources Humaines, qui assurera un suivi efficace de votre candidature.

Bienvenue à bord ! 

Missions

Responsabilités principales : 

  • Sous les ordres du chef de cuisine, le pâtissier est en charge de la réalisation des petits pains et viennoiseries du matin, et des desserts pour le service de midi et du soir.
  •  Suivant scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtrisant parfaitement leur réalisation, le pâtissier confectionne les pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits …), les crèmes (anglaise, chantilly, renversée …), les sauces et coulis, les soufflés, les glaces, les petits fours et les salades de fruits.
  •  Puis, sur les indications du chef et selon la saison, il confectionne les desserts en alternant les recettes classiques et ses spécialités : bavarois, beignets chauds, crêpes, charlottes chaudes ou froides, pudding, tartes ou tartelettes, îles flottantes, divers formes de choux ou éclairs, entremets aux fruits …A lui de faire une sélection originale, selon sa personnalité et l'esprit de l'établissement.
  • Reconnu pour ses qualités de créativité, le pâtissier est un élément indispensable d'une bonne cuisine et contribue fortement à la renommée d'un établissement.

Profil recherché

Qualités recherchées : 

 Excellent cuisinier
- A développé un intérêt et un talent particulier pour l'élaboration des desserts (pâtisseries, glaces) et viennoiseries
- Organisé et méthodique
- Grande disponibilité : premier arrivé le matin (pour la cuisson de ses petits pains et croissants), le pâtissier est souvent le dernier à quitter la cuisine le soir (après avoir préparé les pâtes pour le lendemain).

Diplômes et qualification : 

Le diplôme de base est le CAP, un enseignement plus poussé comme le Bac ou une MC pouvant faciliter une évolution professionnelle plus rapide. Plusieurs années d'expérience seront nécessaires au candidat pour maîtriser le métier de pâtissier.
- BM : BM de pâtisserie
- MC : Après le bac, vous pouvez préparer en un an, l'une des deux MC spécifiques à la pâtisserie : MC boulangerie spécialisée, MC pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacerie
- Bac : Bac professionnel ou Bac technologique hôtellerie
- CAP : CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur, CAP boulanger

Expérience

Au moins 2 saisons en tant que Chef de partie Pâtisserie dans un établissement hôtelier classé 4 ou 5 *

Conditions :

Rémunération :

  •  Fixe 1850 € nets 
  •  6 jours par semaine 42h

 Statut et période d’embauche

  • CDD Saisonnier
  • de fin mai 2021 à fin septembre 2021

Avantages en nature

  • Nourri (3 repas)
  • Logé moyennant une légère participation (50€/mois pour un logement partagé)

Contact

Hôtel Les Grandes Rousses
425 Route du Signal, 38750 L'Alpe d'Huez, France

Téléphone : +33 (0)4 76 80 33 11

E-mail: recrutement@hotelgrandesrousses.com
Site web: www.hotelgrandesrousses.com

Interlocuteur/-trice: Madame BRUNET Aurélie
Position: Responsable Ressources Humaines

 


Hôtel Les Grandes Rousses
425 Route du Signal
38750  L'Alpe d'Huez
Mrs Aurélie Brunet
Responsable Ressources Humaines
+33 (0)4 76 80 33 11
recrutement@hotelgrandesrousses.com
www.hotelgrandesrousses.com

Hôtel Les Grandes Rousses

« L’innovation hôtelière comme tradition depuis 1902 »

Ne ratez pas l’opportunité d’intégrer une structure haut de gamme en plein développement avec depuis cet hiver l'ouverture de son extension incluant 52 chambres et suites supplémentaire,  un troisième restaurant skis aux pieds, une piscine extérieure chauffée avec sauna et bain finlandais et  230 m² de salles séminaire et banqueting …

Un esprit « hôtel de famille », convivial et chaleureux … Le savoir-recevoir comme fil conducteur, avec un service attentionné et souriant ; et surtout la volonté de toujours offrir une solution à une clientèle exigeante. Bienveillance et Modernité sont les 2 maîtres-mots de l’établissement.

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