Le Château Hôtel Grand Barrail, bâtisse datant du XIX siècle et unique château hôtel de la rive droite bordelaise, vous ouvre ses portes près de la Cité Médiévale, aux pieds des plus célèbres châteaux viticoles de Saint-Emilion, à moins d’une heure de la ville de Bordeaux. Le Château Hôtel Grand Barrail, entouré d’un parc de 3 ha et membre de SLH « Small Luxury Hotels of the world », comprend de sublimes chambres réparties entre le Château et ses dépendances. Son Restaurant Gastronomique mené par le Chef Quentin MERLET charme notre clientèle grâce à sa cuisine gourmande et innovante accompagnée d’une sélection de grands vins du Bordelais.

Missions

En tant que commis de cuisine, vous ferez partie d'une brigade comptant 8 personnes à l'année et serez sous la supervisiondu Chef Quentin MERLET. Vous serez notamment chargé(e) de:

  • Préparer et contrôler les composantes du menu dont vous avez la charge en vous assurant de la bonne application des consignes du Chef ou de votre Chef de Partie (fiches techniques) et des procédures du restaurant gastronomique
  • Partciper à la gestion quotidienne des stocks de denrées
  • Elaborer des préparations chaudes et froides
  • Respectez les procédures et les règles d'hygiènes et de sécurité (HACCP)
  • Participez à l'entretien des locaux

Profil recherché

Vous êtes diplômé(e) en Hôtellerie Restauration, avec une expérience d'1 an minimum dans un poste similaire, vous êtes motivé(e), doté(e) d'un sens développé du service, d'une aisance relationnelle.

Qualités Requises : Ecoute et empathie, Réactivité, adaptation et disponibilité

 

Planning:  1 shit en coupure par semaine

Vos avantages

CDD 39h à compter du printemps 2021

Contact

Si vous êtes motivé pour rejoindre l’équipe du Grand Barrail, merci de faire parvenir votre CV à Quentin Merlet (chef@grand-barrail.com)


Château Hôtel Grand Barrail
D243 Route de Libourne
33330  Saint-Emilion

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